Entre las pocas frutas autóctonas de América del Norte que se cultivan comercialmente, los arándanos se consideran la verdadera estrella de la temporada de otoño. Se recolecta desde finales de septiembre hasta octubre, y las bayas frescas recolectadas durante este período se pueden consumir hasta Navidad. Los residentes de verano a menudo cosechan varias bolsas de arándanos, luego los colocan en recipientes de plástico, los congelan y comen durante todo el invierno..
Solo el 15% de la cosecha de arándanos se vende como bayas frescas. El resto se convierte en jugos, salsas y otros alimentos similares..
Tradiciones de arándano
Los nativos americanos usaban arándanos como alimento y también fabricaban tintes y medicinas con ellos, y luego descubrieron parcialmente recetas para los europeos. Algunas tribus muelen bayas secas junto con tiras de carne seca o cecina y las mezclan con grasa animal. Así que recibieron un alimento nutritivo, de fácil digestión y de alto contenido energético llamado “pemmican”.. 
El producto fue utilizado tanto por nativos americanos como por europeos en largas caminatas por los bosques invernales. Debido a su valor nutricional y bajo peso, el pemmican tiene una gran demanda entre los turistas hasta el día de hoy..
Por qué los arándanos se consideran un superalimento
Probablemente haya leído que los arándanos se comercializan como la baya más saludable. Si bien las frutas frescas son una buena fuente de fibra y una fuente modesta de vitamina C y minerales, el arándano ha ganado su estatus de superalimento debido a su abundancia de fitocompuestos. Estos son los productos químicos que la planta produce para su propia defensa: compuestos antiinflamatorios, antibacterianos y antioxidantes..
Muchas mujeres usan suplementos de arándano rojo en polvo para prevenir la recurrencia de infecciones del tracto urinario (ITU)..
La investigación ha demostrado que uno de los fitocompuestos únicos de la baya, la proantocianidina, evita que las bacterias se adhieran a las paredes del tracto urinario, evitando así infecciones y reinfecciones en personas en riesgo..
La misma hipótesis establece que los alimentos de arándano pueden ayudar a prevenir las úlceras al evitar que las bacterias que causan enfermedades crezcan en el revestimiento del estómago. Sin embargo, los investigadores advierten que si bien los arándanos aumentan la inmunidad y evitan las infecciones, no pueden curar la enfermedad. Entonces, si sospecha que tiene una infección urinaria o dolor de estómago, consulte a su médico..
En la actualidad, se ha comenzado a explorar el potencial de los arándanos para su uso en la prevención y el tratamiento de enfermedades cardíacas, diversas formas de cáncer, trastornos gastrointestinales y enfermedades virales. Debe tenerse en cuenta que debe consultar a un especialista antes de comenzar a usar bayas con fines medicinales. Esto se debe a que los arándanos pueden reaccionar con los medicamentos que está tomando..
Consejos de cocina
Dado que los arándanos son muy ácidos, la mayoría de los jugos y alimentos procesados con bayas requieren muchos edulcorantes. Las recetas caseras no son una excepción. Intente guisar arándanos frescos con peras, manzanas, dátiles picados o albaricoques secos. Si el sabor aún es demasiado ácido, agregue un poco de edulcorante.
Las remolachas y los arándanos, un tubérculo y una fruta de la temporada de otoño, van bien en sopas, salsas, condimentos y chutneys (condimento indio). La receta de uno de estos platos:
- 2 tazas de arándanos frescos
- 2 remolachas grandes, cocidas, peladas y picadas;
- ⅔ taza de concentrado de jugo de manzana congelado descongelado, salado al gusto.
Hierva los arándanos y el jugo de manzana. Cocine a fuego lento hasta que las bayas estallen. Luego agregue remolacha finamente picada y sal.
Alternativamente, cocine a fuego lento 2 manzanas o peras picadas en un tazón de sidra de manzana hasta que estén tiernas. Agregue los arándanos y continúe hasta que revienten. Luego agregue la remolacha y la sal. Si el plato no es lo suficientemente dulce, agregue 1-2 cucharadas de su edulcorante favorito..
Ahora sabes lo valiosos y útiles que pueden ser los arándanos. Con el cuidado adecuado, este cultivo silvestre se puede cultivar en su casa de campo. Si logra crear todas las condiciones para el crecimiento normal de esta baya, podrá proporcionarse una fuente de un producto único durante mucho tiempo, que tiene un efecto extremadamente positivo en el cuerpo humano..