Parmi les quelques fruits indigènes nord-américains qui sont cultivés commercialement, les canneberges sont considérées comme la véritable vedette de la saison automnale. Il est récolté de fin septembre à octobre, et les baies fraîches récoltées pendant cette période peuvent être consommées jusqu’à Noël. Les résidents d’été récoltent souvent plusieurs sacs de canneberges, puis les placent dans des contenants en plastique, les congèlent et les mangent tout l’hiver.
Seulement 15 % de la récolte de canneberges est vendue sous forme de baies fraîches. Le reste est converti en jus, sauces et autres aliments similaires.
Traditions de la canneberge
Les Amérindiens utilisaient les canneberges pour se nourrir, en fabriquaient également des colorants et des médicaments, puis découvraient en partie des recettes pour les Européens. Certaines tribus broyaient des baies séchées avec des lanières de viande séchée ou séchée et mélangées à de la graisse animale. Ils ont donc reçu un aliment nutritif, facilement digestible et riche en énergie appelé « pemmican ». 
Le produit a été utilisé par les Amérindiens et les Européens lors de longues randonnées dans les forêts d’hiver. En raison de sa valeur nutritive et de son faible poids, le pemmican est encore aujourd’hui très demandé par les touristes..
Pourquoi les canneberges sont considérées comme un super aliment
Vous avez probablement lu que les canneberges sont commercialisées comme les baies les plus saines. Alors que les fruits frais sont une bonne source de fibres et une source modeste de vitamine C et de minéraux, la canneberge a acquis son statut de superaliment en raison de son abondance de phyto-composés. Ce sont les produits chimiques que la plante produit pour sa propre défense : des composés anti-inflammatoires, antibactériens et antioxydants..
De nombreuses femmes utilisent des suppléments de poudre de canneberge pour prévenir la récurrence des infections des voies urinaires (IVU).
La recherche a montré que l’un des phyto-composés uniques de la baie, la proanthocyanidine, empêche les bactéries d’adhérer aux parois des voies urinaires, empêchant ainsi l’infection et la réinfection chez les personnes à risque..
La même hypothèse stipule que les aliments à base de canneberges peuvent aider à prévenir les ulcères en empêchant les bactéries pathogènes de se développer sur la muqueuse de l’estomac. Cependant, les chercheurs avertissent que si les canneberges renforcent l’immunité et préviennent les infections, elles ne peuvent pas guérir les maladies. Donc, si vous pensez avoir une infection urinaire ou des douleurs à l’estomac, consultez votre médecin..
Aujourd’hui, le potentiel des canneberges a commencé à être exploré pour une utilisation dans la prévention et le traitement des maladies cardiaques, diverses formes de cancer, des troubles gastro-intestinaux et des maladies virales. Il ne faut pas oublier que vous devez consulter un spécialiste avant de commencer à utiliser des baies à des fins médicinales. En effet, les canneberges peuvent réagir avec les médicaments que vous prenez..
Conseils de cuisine
Étant donné que les canneberges sont très acides, la plupart des jus et des aliments transformés contenant des baies nécessitent beaucoup d’édulcorants. Les recettes maison ne font pas exception. Essayez de mijoter des canneberges fraîches avec des poires, des pommes, des dattes hachées ou des abricots secs. Si le goût est encore trop acide, ajoutez un peu d’édulcorant.
Les betteraves et les canneberges, un légume racine et un fruit de la saison automnale, se marient bien dans les soupes, les sauces, les condiments et les chutneys (assaisonnement indien). La recette d’un de ces plats :
- 2 tasses de canneberges fraîches
- 2 grosses betteraves cuites, pelées et hachées;
- ⅔ tasse de concentré de jus de pomme surgelé décongelé, salé au goût.
Porter à ébullition les canneberges et le jus de pomme. Laisser mijoter jusqu’à ce que les baies éclatent. Ajouter ensuite les betteraves finement hachées et le sel.
Vous pouvez également laisser mijoter 2 pommes ou poires hachées dans un bol de cidre de pomme jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les canneberges et continuer jusqu’à ce que les baies éclatent. Incorporer ensuite les betteraves et le sel. Si le plat n’est pas assez sucré, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de votre édulcorant préféré..
Vous savez maintenant à quel point les canneberges peuvent être précieuses et utiles. Avec des soins appropriés, cette plante sauvage peut être cultivée dans votre maison de campagne. Si vous parvenez à créer toutes les conditions pour la croissance normale de cette baie, vous pourrez vous procurer pendant longtemps une source d’un produit unique, qui a un effet extrêmement positif sur le corps humain..