Un citadin n’a pas toujours la possibilité de cuisiner quelque chose “avec une fumée”. Un fumoir électrique est idéal à ces fins. Il ne répand pas d’odeurs dans la maison, ne nécessite pas de surveillance constante et permettra de savourer le goût de la viande, du saindoux ou du poisson fumé maison..
Comment fonctionne un fumoir électrique
L’appareil facilite grandement le processus de fumage.
Vous pouvez y cuisiner :
- divers types de viande;
- poisson;
- les légume;
- saucisses.
Le temps de traitement est réduit plusieurs fois. L’appareil n’a pas le temps de consommer une grande quantité d’énergie. Les fumoirs électriques sont installés en toute sécurité sur le balcon ou dans la cuisine. Les modèles standard sont conçus pour 2 à 4 kg de produits.
Fumoir électrique pour fumage à chaud
Le traitement thermique rend la viande et le poisson sûrs à consommer même sans salage. L’humidité reste dans les aliments, les plats qui en sont faits sont juteux, gras. Mais l’absence de conservateurs ne permet de conserver les aliments que quelques jours..
La viande est cuite en quelques heures à des températures allant jusqu’à 100-150 degrés. Pour les légumes, 2 à 5 minutes suffisent avec une petite charge, une demi-heure – avec le remplissage maximum de la chambre.
Fumer à froid
Le traitement à basse température prolonge la durée de conservation des aliments jusqu’à plusieurs mois. Un fumoir électrique fumé à froid fonctionne à 20-40 degrés et fume la viande ou les légumes pendant plusieurs heures. Les matières premières sont pré-salées pour exclure la croissance des bactéries.
L’appareil est plus compliqué. Il doit être relié à la hotte afin que la fumée ne se propage pas dans la maison. Les fumoirs électriques à froid sont moins mobiles et liés au système de ventilation de la pièce. Mais les fabricants complètent souvent l’appareil avec des fonctions de consommation d’énergie économique, de génération de fumée liquide.
Conception d’appareils maison
Des inventeurs ingénieux ont trouvé plusieurs façons de créer une machine à fumer à faire soi-même. Vous ne pouvez certainement pas les mettre dans la pièce, mais de tels fumoirs sont utilisés dans la cour sans problème..
Le plus souvent, ils sont pris comme base:
- baril en métal;
- corps de réfrigérateur.
La deuxième option est adaptée à la création de gros bouillons de viandes cuites froides..
Option fumée à chaud
Pour créer un appareil maison, vous devez préparer :
- conteneur métallique (tonneau);
- thermostat qui régule la température dans la plage de 20 à 90 degrés;
- thermomètre;
- cuisinière électrique;
- plateau de graisse;
- treillis métallique;
- câble électrique;
- moule à sciure.
Les roulettes des meubles sont vissées au fond pour la mobilité.
Un conteneur nettoyé est sélectionné pour la conception. Tous les composants sont retirés de la plaque chauffante, à l’exception des éléments chauffants. Ils sont avec deux fils attachés avec des vis au fond du canon..
Un trou est fait juste au-dessus de la tuile, un thermostat est fixé, qui est connecté à l’élément chauffant. Un thermomètre mécanique pour le futur fumoir électrique est installé au sommet. Au milieu de la hauteur du tambour, insère un bac d’égouttage. Un trou est fait dans le couvercle pour la fumée d’un diamètre de 5 cm. Le rabat s’ouvre dessus 
seulement après échauffement pendant 10-20 minutes.
Un conteneur pour la sciure de bois est créé à partir d’une grille ou d’une casserole en métal. Au sommet, des tiges ou des grilles sont installées pour empiler les produits. Ensuite, l’appareil peut être connecté au réseau.
Un tel fumoir électrique avec ses propres mains, lors du chargement de 5 à 6 litres de sciure de bois, fonctionne pendant plusieurs heures, maintenant une température de 60 à 70 degrés. Cela suffira même pour la cuisson de gros morceaux de viande..
Dispositif de travail à froid
Pour l’agencement d’un “modèle” plus productif de fumoirs faits maison, un petit vieux réfrigérateur convient. Tous les composants isolants et éléments de refroidissement en sont retirés. Une cuisinière électrique est posée. À travers le mur du fond, où se trouvait le compresseur, un bornier est affiché, connecté à l’interrupteur.
Une plaque de cuisson résistante à la chaleur est fixée au-dessus du carreau. Une casserole d’un volume de 3 à 5 litres convient à la sciure de bois. Il est placé sur des éléments chauffants.
Les mélanges d’aulne, de pomme et d’autres copeaux de bois dur conviennent mieux au fumage à froid. Les conifères ne sont pas pris en raison de la résine émise et de l’amertume des aliments.
Le volume de sciure spécifié est suffisant pour fumer pendant 10 à 12 heures. En couvant, beaucoup de fumée est produite, donc une cheminée est pensée dans la partie supérieure.
Un tel fumoir électrique domestique ne convient certainement pas à un appartement, mais il s’intègre dans la conception d’une cour, d’un terrain personnel, d’un potager. Pour traiter les produits dans un appartement, vous devez toujours privilégier les modèles d’usine compacts et mobiles. Y compris, aujourd’hui, des appareils sont produits qui fonctionnent sur une cuisinière et sont fixés à une hotte de cuisine conventionnelle..