Un ahumadero de bricolaje ahumado en caliente se fabrica de forma rápida, sencilla y a un costo mínimo. Fumar productos cárnicos por su cuenta significa tener confianza en la calidad y frescura de los deliciosos platos que se consumen posteriormente. La tecnología de ahumado en caliente, en comparación con el método en frío, requiere un tiempo de cocción significativamente menor. El mismo diseño en términos de tamaño y dispositivo le permite usarlo no solo en el exterior, sino también en el interior de la habitación. Los materiales y herramientas utilizados para la fabricación no son complicados y bastante asequibles..
Sobre el tema: dibujos y dimensiones del ahumadero ahumado en frío de bricolaje con fotos!
Posibles opciones para un ahumadero ahumado en caliente
Como contenedores para un ahumadero, el hombre moderno ha adaptado un número significativo de herramientas y dispositivos improvisados que han servido a su vida para su propósito previsto. Barriles, cilindros de gas, refrigeradores, lavadoras obtuvieron su segunda vida.
Una de las opciones más fáciles para hacer un ahumadero casero para ahumar pescado y productos cárnicos en caliente es usar cubos de metal con tapa..
Cubo de metal
Veamos un ejemplo de cómo hacer un ahumadero de cubo ahumado en caliente para uso en exteriores. El procedimiento es el siguiente:
- se selecciona un cubo de metal con tapa (no esmaltada) adecuada para su volumen;
- se perforan agujeros en las paredes laterales del cubo para instalar pinchos o redes de alambre;
- en el nivel inferior de las redes de alambre, se fija una bandeja para atrapar la grasa;
- Se perforan de 10 a 15 orificios en la tapa;
- las virutas o el aserrín se colocan directamente en el fondo del ahumadero;
- para activar el proceso de ahumado, necesitará una fuente de fuego (fuego, quemador de gas) o una estufa eléctrica.
Barril de metal
El siguiente diseño simple es la fabricación de barriles. Su capacidad tiene una capacidad varias veces mayor que la de un balde..
El procedimiento de fabricación y uso posterior no es diferente del ejemplo anterior de hacer un ahumadero con un cubo. La única diferencia está en el tamaño: todos los elementos estructurales son proporcionalmente más grandes.
Antes de su uso, el cañón debe limpiarse disparando a alta temperatura..
Refrigerador viejo
Un ahumadero casero ahumado en caliente con sus propias manos puede salir fácilmente del refrigerador. En este caso, requerirá más costos, no solo materiales, sino también físicos. A cambio, podrá obtener una gran cantidad de productos ahumados cocinados en un dispositivo conveniente. La elección del dispositivo para la modernización debe detenerse en los modelos soviéticos del tipo “Dnepr”, ya que en su fabricación se utilizó una cantidad mínima de plástico para el revestimiento interior. Este hecho simplifica enormemente el refinamiento del dispositivo..
La presencia de piezas de plástico dentro de la cabina de ahumado durante el ahumado en caliente no está permitida debido a la creación de una temperatura alta durante la cocción..
Considere un ejemplo de cómo hacer un ahumadero ahumado en caliente con sus propias manos con un refrigerador viejo:
- se retira el revestimiento de plástico del interior;
- se inspecciona el sello magnético y se desecha si es necesario;
- se adjuntan los soportes de rejillas de alambre y ganchos;
- el mecanismo de bloqueo de la puerta del frigorífico se finaliza o se sustituye por uno nuevo;
- todos los agujeros técnicos que aparecieron después de la modernización se pegan con cinta adhesiva;
- en la parte superior del gabinete, con un taladro y unas tijeras metálicas, se hace un orificio igual al diámetro del extractor;
- Se fija un ventilador en el orificio resultante, se le adjunta una tubería, que lleva el humo a la calle..
- se instala una bandeja de metal como estante inferior del ahumadero para recoger la grasa liberada durante el proceso de ahumado;
- un generador de humo de este diseño es una estufa eléctrica con un recipiente de paredes gruesas con aserrín o astillas instaladas;
- el generador de humo se coloca en la parte inferior de la cámara, el cable de alimentación sale a través de un orificio técnico preparado en el cuerpo del frigorífico.
También es posible utilizar un ahumadero ahumado en caliente con sus propias manos para la instalación en interiores. En este caso, el tubo de escape sale a la calle. Si es necesario, la unión de la puerta y el cuerpo del ahumadero, después de colocar los productos en él, se pega con cinta adhesiva. Los productos preparados de acuerdo con la receta se colocan en rejillas o se cuelgan de ganchos, se vierten chips y se conecta la energía.
La potencia del motor del ventilador utilizado para la campana debe ser suficiente para eliminar completamente el humo de la habitación..
Uso de acero inoxidable
El material más duradero para la fabricación de un ahumadero ahumado en caliente es el acero inoxidable para alimentos. El acero inoxidable le permite usar una cosa hecha con él durante más de una década. Un grado especial de acero inoxidable AISI 304 es resistente a los cambios de temperatura, lo que permite fumar productos durante todo el año..
El ahumadero de acero inoxidable ahumado en caliente es resistente a ambientes agresivos, no reacciona con sales y ácidos, por lo que se puede utilizar como estructura estacionaria para el patio. Debido a estas propiedades del metal, la aparición de depósitos de carbón en las paredes del ahumadero es mínima. La limpieza y el mantenimiento de las superficies internas y externas se simplifican enormemente en comparación con un ahumadero de metal, que es propenso a la corrosión. Esto le permite cumplir con los requisitos higiénicos en la preparación de productos semiacabados de carne y pescado..
Los ahumaderos compactos hechos de acero inoxidable son los más comunes entre los entusiastas del aire libre. Los pescadores y cazadores apreciaron merecidamente la facilidad de operación y mantenimiento de este tipo de ahumadero. La higiene es especialmente importante en el campo..
También hay ahumaderos de ahumado en caliente con sello de agua. Esta variedad es común y demandada para uso doméstico. El diseño de esta opción es una caja de chapa fina soldada, en sección con forma cuadrada o rectangular. El extremo de la caja termina con una ranura en forma de P de 15-30 mm de ancho y 20-30 mm de profundidad en la que se vierte agua. También hay una tapa, de la misma forma que la caja, que se usa para crear un sello. La tapa tiene un tamaño más ancho que la caja, pero cabe libremente en la ranura llena de agua..
El conjunto de tal dispositivo incluye necesariamente una bandeja para recolectar grasa, redes para colocar productos preparados para fumar. El sello de agua también cumple constructivamente propiedades de refuerzo, ya que cuando se calienta, el cuerpo del ahumadero se expande y la esquina desde la que se suelda la persiana evita la deformación de la caja..
El principio de funcionamiento de un ahumadero con sello de agua se basa en detener la salida del humo del cuerpo debido al líquido vertido en el lateral del ahumadero. El humo del ahumadero sale a través de un accesorio especial en el centro de la tapa. El aserrín o virutas de madera aptas para ahumar se vierten directamente en el fondo de la caja, se instala una bandeja para recoger la grasa, seguida de una red con la carne ordenada. Luego se cierra la tapa, se vierte agua en la contraventana y se prende fuego al ahumadero..
Durante el ahumado, debe mantener el nivel del líquido vertiéndolo, porque se evapora, calentándose con el cuerpo del ahumadero..
Hacer un ahumadero ahumado en caliente con sus propias manos no es difícil. Un enfoque creativo, no una herramienta complicada, una pequeña inversión y, lo más importante, el deseo. Todos estos son requisitos para obtener un resultado de calidad..
Cualquier diseño ahumado en caliente de los sugeridos anteriormente se puede utilizar para preparar grandes manjares. Su sabor siempre mejora si se sabe que el ahumadero casero en el que cocinaron fue hecho personalmente por sus manos y con amor por sus seres queridos. Siéntete libre de experimentar. Lo difícil puede ser simple!
Producción de bricolaje de un video ahumado en caliente.