Un ahumadero electrostático es una herramienta conveniente para aquellos que desean obtener carnes ahumadas sabrosas y aromáticas en poco tiempo. Este equipo le permite hacer carne ahumada, pescado, mariscos en tan solo media hora y, al mismo tiempo, la delicia es simplemente increíble. Pero en otros ahumaderos, esto puede llevar no horas, sino 2-3 días o más. Por esta razón, vale la pena considerar las características de los equipos para fumar electrostáticos de fabricación propia..
Sobre el tema: ahumadero ahumado en frío de bricolaje!
El principio de funcionamiento del dispositivo.
El ahumadero electrostático es un dispositivo conveniente para ahumar alimentos. Durante el trabajo, los productos se procesan con humo y, bajo su influencia, se producen dos tipos de reacciones en la carne: desnaturalización e hidrólisis. Durante este proceso, no hay influencia del campo electrostático..
Pero aún así, antes de continuar con la fabricación del dispositivo, vale la pena prestar atención a las características importantes del principio del flujo de trabajo:
- durante el funcionamiento del dispositivo, sale humo a través de la malla;
- la red está bajo la influencia de un alto voltaje de CC. Esto se logra conectando el polo positivo a él;
- no un gran indicador de la fuerza actual proviene de la red;
- El proceso de trabajo del ahumadero contribuye a la ionización del humo que ingresa a la cámara con los alimentos..
Cómo hacer un ahumadero
Hay varias variedades de dispositivos de control electrostático que se pueden fabricar en casa:
- usando un viejo transformador de un televisor;
- utilizando un motor viejo de dos tiempos o una bobina de encendido.
Cualquier ahumadero electrostático para ahumado en frío y en caliente tiene un circuito eléctrico que se puede hacer fácilmente en casa..
Ahumadero electrostático – diagrama y dibujos
Para fabricar su propio equipo para productos para fumar, debe averiguar cómo se ve su dispositivo. Un diagrama especial de un ahumadero electrostático y sus dibujos le permite comprender completamente en qué consiste el dispositivo, qué elementos importantes tiene.
El diagrama general de un dispositivo electrostático muestra todos los componentes principales del equipo, a saber, el horno, su cuerpo puede estar hecho de una base de metal, madera o plástico. Un generador de voltaje está necesariamente fijo cerca de él..
Un ahumadero electrostático con sus propias manos debe tener necesariamente un elemento calefactor o un quemador de gas en el dispositivo, estos elementos son necesarios para calentar las astillas, a partir de las cuales se forma humo con la densidad y el aroma requeridos..
En el dispositivo del dispositivo de fumar electrostático, se proporciona un ventilador para soplar una cierta cantidad de aire, lo que evitará la ignición del aserrín. El humo saturado debe enfriarse con agua, luego ingresa al área del horno a través del accesorio.
Materiales necesarios
En el dispositivo de un ahumadero electrostático, se debe observar un voltaje de un promedio de 20-30 kW. Para estos fines, se utiliza un generador de alto voltaje. Este elemento se puede comprar confeccionado o fabricado por su cuenta..
Se puede fabricar un generador de alto voltaje a partir de los siguientes elementos:
- Aplicación de la bobina de encendido y el interruptor de la máquina. El bloque de alto voltaje, que está hecho de estos elementos, es un circuito simple con una fuente de alimentación y un interruptor. El generador, que está diseñado para establecer pulsos, debe tener una frecuencia de 1-2 kHz, el indicador de voltaje de toda la red debe ser de 12 V.Esto requerirá aproximadamente 1-2 A.
- Fabricación a partir de un transformador de línea. Los pulsos que provienen del generador impulsan el transistor. Esto permite obtener unos 20-25 kW de tensión constante. Para la fabricación, una opción ideal sería un generador a partir de un escaneo de TV, produce una buena aceleración de las partículas de humo, por lo que el proceso de ahumado finaliza mucho antes..
Entonces puedes empezar a construir un generador de vapor. Para ello, se recomienda utilizar un cuerpo de brasero de hierro fundido o una sartén con base de acero inoxidable, que tenga paredes gruesas y fondo. Se debe verter granito o piedra caliza en la superficie inferior, la capa debe tener un grosor de 2-3 cm. Se instala un elemento calefactor en ella..
Como elemento calefactor se puede utilizar una espiral de chimenea o una plancha, debe tener anillos aislantes con base de cerámica. Se debe instalar una hoja con agujeros en la parte superior, en apariencia debería verse como un tamiz. Se vierte sobre él una capa de chips con una altura de hasta 5 cm..
Para distribuir el humo de manera uniforme, se recomienda instalar un difusor sobre la salida de la chimenea. Se utiliza una placa perforada..
Además de las rejillas, se fijan electrodos tipo aguja. Su colocación debe ser uniforme. Se debe conectar un ánodo a la zona de los anzuelos en los que se suspenden la carne, el pescado y otros productos para ahumar..
Montaje de la unidad de alto voltaje
Un ahumadero electrostático ahumado en frío debe tener necesariamente una unidad de alto voltaje, por lo que se crean cargas positivas en el humo emitido. Pero los productos en sí, que se cuelgan de ganchos, están saturados de carga negativa. Esto le permite acelerar significativamente el proceso de ahumado y saturación con aromas de carne, pescado..
La unidad de alto voltaje es la pieza de ensamblaje más compleja de un dispositivo electrostático. Está ubicado en la zona de la cámara de ahumado. Este elemento se puede hacer a mano, para ello debes hacer lo siguiente:
- lo primero que hay que hacer es cortar la malla;
- se hacen bastidores;
- se hacen marcos;
- al final se cortan las juntas y se crea el mango.
El montaje del dispositivo debe realizarse en estricta secuencia. La instalación solo debe realizarse sobre una superficie plana..
La fabricación de un dispositivo para fumar electrostático no lleva mucho tiempo, lo principal es seguir todas las reglas y recomendaciones importantes. Para la fabricación, puede utilizar elementos improvisados que casi todo el mundo tiene en casa. Sin embargo, primero debe estudiar cuidadosamente las características principales del proceso para que en el futuro no haya dificultades ni problemas..